大米瘦身法源于1939年的大米节食计划，参加这个节食夏令营的人接受了为期两周至四周的治疗，针对肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和肾病等的一个治疗方法。
因为那次高强度的节食计划的成功，注册营养学专家罗莎和她的丈夫--心脏病专家罗伯特一起编出了这了这个大米瘦身法，给有需要的人自己在家尝试。
大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。
注意：这个方法不适合那些做过结肠切除手术和肾功能不良的人。
大米瘦身法并不是说只能吃大米，大米只是这个瘦身计划中30种食物中的一种而已。大米瘦身法的食物中还包含有全麦食物、大豆、水果、蔬菜、脱脂奶制品和瘦肉蛋白。饮食中含高纤维的食物如全麦食物、蔬菜水果能让人觉得饱肚和有满足感。
大米瘦身法有几个过程：
第一阶段：
第一周
第一天：基本大米餐（800卡路里，50毫克盐）两份淀粉食物，两个水果（早餐，午餐，晚餐）
接下来六天：蔬菜大米餐（1000卡路里，300毫克盐）
早餐：一份淀粉食物，一个水果，一份脱脂奶制品
午餐、晚餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果
第二阶段：
第一周
第一天：基本大米餐（800卡路里，50毫克盐）两份淀粉食物，两个水果（早餐，午餐，晚餐）
接下来五天：蔬菜大米餐（1000卡路里，300毫克盐）
早餐：一份淀粉食物，一个水果，一份脱脂奶制品
午餐、晚餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果
最后一天：基本大米餐加蔬菜大米餐
早餐：两份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果
午餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果
晚餐：三份淀粉食物，三份蛋白质食物（或是两份奶制品），三份蔬菜，一份水果
第三阶段：
维持阶段，比第二阶段每周多摄入200卡路里的热量，一直维持到减肥期结束
第一天：基本大米餐
接下来四天：蔬菜大米餐
接下来两天：基本大米餐加蔬菜大米餐
大米减肥餐不能为减肥者提供足够的钙和维生素D，所以减肥者要每天补充多种维生素剂。
大米减肥餐一开始每天控制摄入热量800卡路里，然后逐渐增加，在维持阶段，每天的卡路里摄入量是1200卡路里。专家建议：如果每天摄入的卡路里低于1200卡路里，很可能引发健康问题，所以不能走极端。
那些减肥者发现：不吃煎炸食物、咖啡、加工过的食物、糖，而饮食天然健康，整个人都轻松了，偏头痛不再犯了，纤维肌肉痛也消失了。
本来，低盐饮食是为那些患了肾功能疾病的人降低血压。低盐饮食可以减少体内水份的含量。一般人每天吸收7000毫克的盐，减肥餐的第一阶段，每天只摄入50毫克的盐，体内水分流失，胃口也会变小了。
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