原料:
豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。植物油160克，香油15克，精盐15克，味精10克，水淀粉40克，葱花20克。
制作方法:
①将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。
②将油放入锅内，热后下入葱花炝锅。投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后中入精盐，勾芡，最后放入味精和香油即成。
特 点： 色泽白绿，味道鲜美，营养丰富。
制作关键： 炒菜时要防止把葱花炸糊，做到葱花香而不糊。葱花下锅后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出锅前再加入。
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