摘要：主料：牛蒡（小）5支、排骨半斤辅料：腰果6两调料/腌料：盐、味素、酒、胡椒粉少许制作过程(1) 牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。(2) 锅入1000cc的...

摘要：主料：熟猪肚300g、牛蒡300g辅料：青椒、红椒各少许、葱、蒜适量调料/腌料：盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许制作过程(1) 猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。(2) ...

摘要：主料：鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）辅料：蒜头末1大匙调料/腌料：茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量制作过程(1) 鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，...

摘要：主料：牛蒡5支、大肠5条辅料：葱5支、麦芽3两、辣椒、葱、蒜头适量调料/腌料：酱油1杯，冰糖4两，味素1茶匙制作过程(1) 肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。(2)&nbs...

摘要：主料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆）辅料：无调料/腌料：蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙制作过程(1) 牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）...

摘要：主料：牛蒡1斤辅料：麦芽240g、白芝麻少许调料/腌料：糖1斤、酸梅4粒制作过程】(1) 牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，...

摘要：主料：三层牛肉1斤、牛蒡半斤辅料：葱20枝调料/腌料：酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许制作过程(1) 肉切薄片均10公分长、5公分宽。(2) 牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。(3)&...

摘要：主料：鲜猪皮300皮，白芝麻10克辅料：枸杞3克，姜10克调料/腌料：盐5克，味精2克，白糖1克，绍兴酒2克，色拉油5克制作过程（1）鲜猪皮洗净，用开水烫过切成小块，白芝麻用小火炒熟，枸杞洗净泡透，姜...

摘要：主料：油发猪皮175克，合欢2克辅料：藏红花1克，草菇心25克，百合15克，枸杞子1克调料/腌料：碘盐7克，绍酒4克，清汤150克，鸡油4克制作过程(1) 猪皮出水去异味。(2) ...

摘要：主料：牛蒡干3两辅料：特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许、水300克调料/腌料：砂糖180克制作过程(1) 牛蒡干先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。(2)...

摘要：主料：嫩牛肉250克辅料：芥蓝菜250克、姜2片调料/腌料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 （2）酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。制作过程1、牛肉洗净，切...

摘要：主料：大米，番茨粉辅料：肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉干丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜等调料/腌料：老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油制作...

摘要：主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。调料/腌料：青蒜25克，胡椒粉1克，味...

摘要：主料：猪肉约250克辅料：菠萝粒1/2杯，青、红椒各1只，洋葱1/2只，红萝卜1两（约40克），鸡蛋1/2只量，生粉4汤匙，糖醋汁1/2杯，生油少许调料/腌料：调味料：盐1/3茶匙，糖1/4茶匙。&n...

摘要：主料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）辅料：姜2片，葱2条调料/腌料：粗盐2茶匙，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯制作过程1、排骨切...

摘要：主料：油面筋10个、猪肉馅300克辅料：干淀粉2茶匙（30克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克调料/腌料：老抽、生抽各1汤匙（50ml）、白砂糖1汤匙（15克）、...

摘要：主料：大排骨肉8片辅料：白芝麻1/2碗，地瓜粉1/2碗调料/腌料：酱油6大匙，糖、水各2大匙，蒜末1小匙，五香粉1/2小匙制作过程1.大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。 ...

摘要：主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)、丁香辅料：无调料/腌料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米制作过程】1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘； 2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、...

摘要：主料：苦瓜1根、大肠1条辅料：辣椒1个、蒜末1大匙调料/腌料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙制作过程1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。2.大肠先洗净，煮烂再取...

摘要：主料：牛腱1个，青蒜1根，蒜末半大匙辅料：葱1根，姜2片调料/腌料：1、卤汤1锅； 2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。制作过程1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分...

摘要：主料：金华两头乌猪蹄8斤（以10个计）辅料：无调料/腌料：料酒、前门饭店秘方、大料、老抽、生抽、排骨酱制作过程1.将猪蹄劈成两半，氽水捞出待用。 2.锅内放入上等高汤，放入料酒、大料、生抽、...

摘要：主料：牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克辅料：浸发冬菇100克调料/腌料：腌料：白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克调料：八角...

摘要：主料：毛乳猪辅料：蒜头，腐乳调料/腌料：麻油，五香粉，白糖，精盐，香醋，饴糖，黄酒等制作过程1、将乳猪放血后，用七成滚开水，三成冷水，将小猪放入泡十几秒钟，取出，去毛，去内脏。2、再从猪的嘴唇处开始，...

摘要：主料：牛肉300克，熟鲜笋肉150克辅料：鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克调料/腌料：蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，糖醋卤（用糖、白醋、精盐、番茄汁调制而成）250克，汾酒7.5克，湿淀粉4...

摘要：主料：鲜猪肝150克、凉瓜100克辅料：姜一块调料/腌料：花生油、盐10克、味精8克、鸡精粉3克、胡椒粉少许、绍酒少许制作过程1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片，猪肝片加入少许盐、味精、生粉、...

摘要：主料：3-4个大桔子（对半切）、1/3杯柠檬汁辅料：1/3杯玉米淀粉、2杯水、3个打好的大鸡蛋调料/腌料：1/3杯糖、1大汤匙黄油、薄荷叶制作过程1、在打杯里，放入糖、玉米淀粉和水。在微波炉高档里加热...

摘要：主料：明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇辅料：葱姜末、香菜调料/腌料：酱油、味精、黄酒、醋精、麻油、麻酱、辣油。制作过程(1) 将以上原料拼摆成各种花色图案。&...

摘要：主料：猪里脊肉，鸡蛋。辅料：无调料/腌料：盐、味精、黄酒、麻油、生油。制作过程(1) 将里脊肉折成末，加入调料拌匀，鸡蛋打匀，做成蛋皮，将里脊肉未包 入蛋皮内。 (2)&...

摘要：主料：羊后腿肉辅料：无调料/腌料：酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。制作过程1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。 ２、酱油内加调料拌匀３、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷...

摘要：主料：小牛肉辅料：无调料/腌料：盐、味精、胡椒粉、辣酱油、麻油、生油。制作过程(1) 将牛肉切成小片，加入调料。用牙签串起来，每根串一至二片。 (2) 锅里加入生油，至八...