摘要：主料：“挑骨花肉”（即联结排骨的部位）一块辅料：竹签数支调料/腌料：五香粉、精盐、食粉（即小苏打）各适量制作过程(1) 五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷，此步...

摘要：主料：牛鞭花100克，水发刺参25克，鲍鱼20克辅料：黑豆2克，麦冬2克，枸杞子1克，上汤1000克调料/腌料：锌盐5克，火腿汁2克，瑶柱汁2克，绍酒3克，老抽2克制作过程(1) 牛鞭花、鲍...

摘要：主料：笋子200克，海米20克，火腿20克辅料：生姜5克，丝瓜30克调料/腌料：花生油10克，盐5克，味精2克，鸡精粉少许，湿生粉适量，熟鸡油2克制作过程(1) 笋子切片，火腿切片，丝瓜切片...

摘要：主料：油炸花生米20克，莴笋50克，白萝卜50克辅料：生姜10克，红椒1只调料/腌料：花生油20克，盐5克，味精5克，白糖2克，湿生粉适量制作过程(1) 油炸花生米去皮，莴笋去皮切丁，红椒切...

摘要：〖主料〗：金钱牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6两（200-240克）〖辅料〗：葱2两（80克），蒜头1粒，红椒1只〖调料/腌料〗：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2汤匙，生抽3/2汤匙，麻油及胡椒粉各少许。芡...

摘要：主料：猪肝、菠菜各300克辅料：葱2根，姜3片调料/腌料：（a）酱油2大匙，米酒、淀粉各1大匙 （b）盐1/2小匙，糖1小匙制作过程(1) 姜去皮，葱洗净，均切末；猪肝泡水30分钟...

摘要：主料：腊肉100克、香芋200克辅料：红萝卜20克、生姜10克、水瓜50克调料/腌料：花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、麻油1克制作过程(1) 腊肉蒸透，洗净切片，香芋去...

摘要：主料：大白菜1斤8两（约900克），瘦肉2两（约80克）辅料：牛油2汤匙，淡奶、洋葱条各1/2杯，生油4汤匙，面粉3汤匙，拍扁姜2片，盐、糖、胡椒粉各少许调料/腌料：调味料：盐1茶匙，糖3/4茶匙，水...

摘要：主料：瘦肉3两（约120克），芥兰6条，辅料：冬菇4只，青椒、红椒各1只，姜蓉、蒜蓉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙调料/腌料：腌料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各少许。调味料：老抽1茶匙，糖1/4茶匙。制作...

摘要：主料：火腿约300克辅料：姜4大片、花椒1大匙调料/腌料：鸡汤、浓缩橘子汁各1杯、红塘3/4杯制作过程(1) 火腿切成大块，放入深锅内，与配料及调味料一同用中火煮约70分钟，不是翻动使味道均...

摘要：主料：猪肚1个辅料：扁豆10克调料/腌料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 制作过程 (1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。(2) 猪...

摘要：主料：猪前蹄2只辅料：花椒1大匙调料/腌料：盐3大匙，酒2大匙，制作过程(1) 先将盐放在沙锅中加入胡椒干炒，待冷却后备用。(2) 猪蹄切小块用开水氽烫后洗净，搽干水份，抹上炒好的...

摘要：主料：猪肚1个，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）辅料：无调料/腌料：盐1大匙制作过程(1) 先将猪肚正面洗净，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗净，再用盐搽洗一次，最后用开水氽烫。(2...

摘要：主料：梅膏100克⒅砬敖?50克辅料：葱球10克、雪粉15克、清水500克调料/腌料：酱油40克、味精25克、白糖150克、白醋40克、色油、绍酒适量、生油1000克（耗50克）制作过程(1)&nbs...

摘要：主料：牛肚1个辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙制作过程(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎...

摘要：主料：嫩排骨150克、土豆50克辅料：生姜10克、葱10克调料/腌料：花生油50克（实耗15克）、盐5克、味精2克、白糖1克、南乳10克、湿生粉适量、麻油1克制作过程(1) 排骨砍成小块，土...

摘要：主料：鲜猪肚1个、冬瓜80克辅料：红椒1只、生姜5克、葱5克调料/腌料：色拉油10克，盐4克、味精2克、白糖1克、蚝油2克、生抽王2克、湿生粉适量、麻油1克制作过程(1) 鲜猪肚洗净煮透切片...

摘要：主料：三文治火腿15克、嫩冬瓜300克辅料：生姜10克、葱5克调料/腌料：色拉油8克、盐5克、味精2克、湿生粉适量、蚝油2克制作过程(1) 三文治火腿切菱形片，嫩冬瓜去皮去籽在表面切米字花刀...

摘要：主料：鲜猪手300克、鹿茸10克、冬菇10克辅料：生姜10克、葱10克调料/腌料：色拉油10克、盐8克、味精2克、番茄酱20克、绍酒2克、湿生粉适量制作过程(1) 猪手洗净砍成块，冬菇洗净，...

摘要：主料：羊肉500克辅料：生姜15克、葱10克、八角3克、桂皮3克调料/腌料：花生油15克、盐6克、味精6克、白糖2克、麻油2克、绍酒10克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉适量制作过程(1) ...

摘要：主料：鲜猪手300克，冬菇10克辅料：生姜10克、蒜子10克调料/腌料：花生油20克，盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒10克、鸡汤150克制作过程(1)&nbs...

摘要：主料：猪肚150克，冬菇10克辅料：红椒1只、姜10克、葱10克调料/腌料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、麻油5克、鸡汤10克制作过程(1) 猪肚洗干...

摘要：主料：瘦肉50克、老南瓜150克辅料：生姜10克、葱10克调料/腌料：花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克制作过程(1) 瘦肉剁成泥，做成肉丸，南瓜切去1/3...

摘要：主料：鲜猪腰150克、冬菇10克辅料：生姜、葱各10克调料/腌料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克制作过程(1)&nb...

摘要：主料：猪大肠200克、冬菇10克辅料：生姜10克、葱10克、蒜子10克调料/腌料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克制作过程(1)...

摘要：主料：鲜牛腩200克，冬菇120克辅料：生姜10克、葱10克调料/腌料：花生油50克、盐10克，味精8克、白糖3克、胡椒粉少许，麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王少许。制作过程(1) ...

摘要：主料：香肠150克，甜酒精20克辅料：青红椒各1只、姜10克调料/腌料：花生油30克、盐8克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤30克制作过程(1) 香肠切片，青...

摘要：主料：五花肉200克、冬菇10克辅料：姜、葱各10克、鸡蛋一个调料/腌料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、生粉50克、老抽王10克制作过程(1) 五...

摘要：主料：叉烧200克，凉瓜150克，红椒一只辅料：生姜、葱各10克调料/腌料：花生油12克，盐5克，味精5克，白糖3克，麻油5克，湿生粉适量、清汤150克制作过程(1) 叉烧切厚片，凉瓜去籽切...

摘要：主料：嫩冬瓜100克，鲜兔腿肉100克，红萝卜10克辅料：生姜5克，葱5克调料/腌料：花生油10克，盐5克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，绍酒1克，熟鸡油1克制作过程（1）嫩冬瓜去皮去籽切片，鲜兔腿...